Brotsalat Toscana

Zutaten

Mengen für 10 Personen, 2 kleine Brote
Zutaten: Brot, Olivenöl, Salz, Knoblauch, Fenchel, Aubergine, Zucchini, Zucker, Gurke, Mozzarella, Zwiebeln, Tomaten, Rotweinessig
tipp: wie Bruschetta einfach Brotscheibe rösten und mit der Gemüsemischung servieren.

Schritte

1. Zubereitung:

2. Brotwürfel 1x1cm mit Olivenöl, Salz und Knoblauch bei 180°C ca. 20 Min. im Ofen rösten.

3. Fenchel, Aubergine und Zucchini würfeln 1x1 cm, scharf anbraten, dann bei kleiner Hitze garen und würzen (Salz, Pfeffer, Prise Zucker).

4. Gurke, Mozzarella, Zwiebeln und Tomaten ebenfalls würfeln bzw. schneiden. Erst vor dem Servieren alle Zutaten vermengen und großzügig mit Olivenöl und Rotweinessig anmachen.