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Feine Rote-Bete-Suppe

Zutaten

• Zutaten
• 1.800 g Rote Bete
• 300 g Möhren (ca. 3 mittelgroße)
• 350 g Kartoffeln (ca. 3 mittelgroße)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 50–60 g Butter
• 1,5–1,8 l Gemüsebrühe (instant)
• 3–4 EL frisch geriebener Meerrettich (ersatzweise 3–4 TL aus dem Glas)
• 2–3 EL Zitronensaft
• 200–250 g Crème fraîche
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte

1. Zubereitung

2. Blätter und Wurzelenden entfernen. Rote Bete schälen, schneiden. Möhren, Kartoffeln und Zwiebel würfeln.

3.

4. Butter schmelzen, alles andünsten. Wasser zugeben, Gemüsebrühe einrühren. 20 Minuten köcheln.

5.

6. Meerrettich fein reiben und sofort mit Zitronensaft mischen. Crème fraîche unterrühren, würzen.

7.

8. Suppe fein pürieren. In Tassen anrichten und mit Meerrettichcreme servieren.

9.

10. Hinweis

11. Kategorie: mild

12. Dauer: 45 Min.

13. Schwierigkeitsgrad: leich