1. Zubereitung:
2.
3. Semmeln in Scheiben schneiden, mit Wasser übergießen und quellen lassen, dann gut ausdrücken. Gewürzgurken, Zwiebeln und Petersilie fein würfeln bzw. hacken.
4.
5. 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Petersilie dazugeben.
6.
7. Zwiebel-Petersilienmischung mit Semmeln, Gewürzgurken, Hackfleisch, Eiern und Zitronensaft vermengen. Mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen und kräftig durchkneten.
8.
9. Die restliche Butter schmelzen und eine Form fetten. Den Fleischteig zu einem Laib formen und in die Form legen. Auf der unteren Schiene 30 Minuten bei 180 °C Umluft backen und dabei immer wieder mit Butter bestreichen.
10.
11. Fleischbrühe erhitzen und mit Sahne, Crème fraîche und Paprikapulver verrühren.
12.
13. Soße über den Hackbraten gießen und weitere 10 bis 15 Minuten garen. Dazu passen Salzkartoffeln.