1. Zubereitung:
2.
3. Speck würfeln und im Schmortopf auslassen.
4.
5. Zwiebel pellen, hacken und zum Speck geben, dann glasig dünsten.
6.
7. Hirschgulasch abbrausen, trocken tupfen, in den Topf geben und kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Wein und Fond ablöschen. Zugedeckt 30 Minuten schmoren.
8.
9. Mit Soßenbinder andicken, würzen, Feigen waschen und vierteln, zufügen und 5 Minuten erhitzen.
10.
11. Crème fraîche einrühren und servieren. Dazu passen Nudeln oder Spätzle.