1. Zubereitung
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3. Joghurt vorbereiten: Joghurt am Vortag in einem mit Tuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen.
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5. Krokant herstellen: Walnüsse und Sesam anrösten, Zucker karamellisieren und alles mischen. Abkühlen lassen und grob zerbrechen.
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7. Kompott zubereiten:
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9. Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
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11. Datteln in kleine Stücke schneiden.
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13. Sternanis mit etwas Wasser aufkochen, Rhabarber und Datteln zugeben und kurz köcheln lassen.
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15. Flüssigkeit mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke, Vanillezucker und Zimt binden.
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17. Rhabarber und Datteln zugeben und abkühlen lassen.
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19. Joghurt würzen: Abgetropften Joghurt mit Honig, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanillezucker und Kardamom verrühren.
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21. Anrichten: Joghurt in Gläser oder Schalen füllen, mit Krokant, Granatapfelkernen und Rhabarber-Dattel-Kompott servieren.
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23. Würze: mild-exotisch
24. Zeit: ca. 30 Minuten (plus Übernacht-Abptropfen)
25. Aufwand: normal