Huhn mit Garnelenfüllung

Zutaten

Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets à 200 g
125 g große Spinatblätter, blanchiert
4 Scheiben Parmaschinken
12–16 rohe Riesengarnelen
500 g Tagliatelle
1 EL Olivenöl
60 g Butter (plus etwas mehr zum Einfetten)
3 Porree-Stangen, in Streifen geschnitten
1 große Karotte, gerieben
150 ml Mayonnaise
2 große gekochte Rote Bete
Salz

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung

Schritt 2:

Schritt 3: Jedes Hähnchenbrustfilet mit einer Nudelrolle zwischen zwei Lagen Backpapier möglichst flach rollen.

Schritt 4:

Schritt 5: Hälfte des Spinats auf die Filets verteilen, auf jedes Filet eine Schinkenscheibe legen und mit Spinat bedecken. Jeweils 3–4 Garnelen darauf anrichten. Filets einrollen.

Schritt 6:

Schritt 7: Jede Rolle in eingefettete Alufolie einschlagen, auf ein Backblech legen und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen.

Schritt 8:

Schritt 9: Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Tagliatelle mit Olivenöl bissfest kochen. Abgießen und auf einen vorgewärmten Teller geben.

Schritt 10:

Schritt 11: Butter zerlassen, Porree und Karotte 3 Minuten darin andünsten. Mitten auf den Nudeln anrichten.

Schritt 12:

Schritt 13: Mayonnaise und 1 Rote Bete im Mixer glatt pürieren. Durch ein Sieb streichen und um Nudeln und Gemüse gießen.

Schritt 14:

Schritt 15: Zweite Rote Bete in Rauten schneiden und am Tellerrand verteilen.

Schritt 16:

Schritt 17: Filetrollen auspacken, dünn aufschneiden und auf Gemüse und Nudeln anrichten. Servieren.

Schritt 18:

Schritt 19: Würze: mild

Schritt 20: Zeit: 40 Minuten

Schritt 21: Aufwand: normal