Schritt 1: Zubereitung:
Schritt 2: Die Kohlrabi schälen und grob raspeln.
Schritt 3: Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei etwas Saft auffangen.
Schritt 4: Für das Dressing Joghurt, Mandarinen- und Zitronensaft sowie den Honig verrühren.
Schritt 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Die Kohlrabiraspel mit den Mandarinen vorsichtig vermengen.
Schritt 7: Das Dressing darübergeben und alles gut mischen.
Schritt 8: Den Salat etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 9: Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.