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Muschelrisotta.

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Zutaten

• Zutaten:
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Butter
• 250 g Rundkornreis
• 1/2 l heiße Hühnerbrühe
• 1/4 l trockener Weißwein
• 1/8 bis 1/4 l heißes Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 2 getrocknete Chilischoten
• 500 g frisch gekochtes Muschelfleisch, von etwa 1 kg Miesmuscheln, oder Muschelfleisch aus der Dose
• 50 g frisch geriebener Parmesankäse
• je 1 Messerspitze Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• einige Blätter frisches Basilikum

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung

Schritt 2:

Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und beides goldgelb braten.

Schritt 4:

Schritt 5: Reis einstreuen und glasig braten. Mit Hühnerbrühe, Weißwein und Wasser ablöschen. Lorbeerblatt und Chilischoten zugeben.

Schritt 6:

Schritt 7: Alles aufkochen lassen und den Reis bei schwacher Hitze 30–40 Minuten ausquellen lassen.

Schritt 8:

Schritt 9: Muschelfleisch abtropfen lassen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis heben. Lorbeerblatt und Chilischoten entfernen.

Schritt 10:

Schritt 11: Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und Basilikum darüberstreuen.

Schritt 12:

Schritt 13: Dazu passt gemischter Blattsalat und derselbe Weißwein wie beim Kochen.

Schritt 14:

Schritt 15: Würze: pikant

Schritt 16: Zeit: 50 Minuten

Schritt 17: Aufwand: normal