Ricotta Torte mit Ingwer Orangen.

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Zutaten

Zutaten
150 g Schoko Cookies
120 g Butter
3 Blatt Gelatine
175 g Ricotta
175 g Frischkäse
1–2 EL Limettensaft
200 g Schlagsahne
120 g Zucker
450 ml Orangensaft
3 Orangen
4 cl Orangenlikör
1–2 Spritzer Zitronensaft
10–15 g Ingwer
1 Vanilleschote
2 TL Speisestärke
einige Stiele Minze

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung

Schritt 2: Boden:

Schritt 3:

Schritt 4: Schoko Cookies zerbröseln, Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen.

Schritt 5:

Schritt 6: Boden oder Springform mit Backpapier auslegen, Ring befestigen und die Masse auf dem Boden verteilen.

Schritt 7:

Schritt 8: Ricotta-Creme:

Schritt 9:

Schritt 10: Gelatine in Wasser einweichen.

Schritt 11:

Schritt 12: Ricotta mit Frischkäse und Limettensaft glatt rühren.

Schritt 13:

Schritt 14: Sahne cremig steif schlagen, dabei 20 g Zucker einrieseln lassen.

Schritt 15:

Schritt 16: 200 ml Orangensaft mit 80 g Zucker und der ausgedrückten Gelatine aufkochen, 2 Minuten kochen und rasch unter die Ricottacreme ziehen.

Schritt 17:

Schritt 18: Sahne unterheben und die Creme auf dem Boden verteilen.

Schritt 19:

Schritt 20: Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Schritt 21:

Schritt 22: Orangen-Sauce:

Schritt 23:

Schritt 24: Orangen schälen, filettieren und den Saft auffangen.

Schritt 25:

Schritt 26: Mit dem übrigen Orangensaft auf 300 ml auffüllen, mit restlichem Zucker, Orangenlikör und Zitronensaft verrühren.

Schritt 27:

Schritt 28: Ingwer fein reiben, Vanilleschote halbieren und Mark zugeben.

Schritt 29:

Schritt 30: Sauce aufkochen, Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und einrühren, bis sie dicklich wird.

Schritt 31:

Schritt 32: Orangenfilets unterrühren, abkühlen lassen und kalt stellen.

Schritt 33:

Schritt 34: Anrichten

Schritt 35: Torte aus der Form lösen, mit der Orangensauce und Minzblättern dekorieren.

Schritt 36:

Schritt 37: Kategorie: süß

Schritt 38: Kühlzeit: mindestens 2 Stunden

Schritt 39: Schwierigkeitsgrad: mittel