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Warmer Ziegenkäse mit Rieslingbirnen.

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Zutaten

• Zutaten:
• 40 g gehackte Haselnüsse
• 200 ml Rieslingsekt
• 1 Vanilleschote
• 70 g Zucker
• 70 ml Limejuice
• 200 g kleine Tafelbirnen
• 4 g Speisestärke
• 3 Zweige Thymian
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 3 EL flüssiger Akazienhonig
• 8 Ziegenweichkäse-Taler

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung:

Schritt 2:

Schritt 3: Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. 150 ml Sekt mit Vanilleschote, Zucker und Limejuice 5 Minuten kochen. Birnen achteln und das Kerngehäuse entfernen.

Schritt 4:

Schritt 5: Birnenspalten in den Sud geben, 3 Minuten mitkochen und herausnehmen. Speisestärke mit 50 ml Sekt glatt rühren und den Sud damit binden.

Schritt 6:

Schritt 7: Thymianblättchen abzupfen, Pfeffer grob zerdrücken und mit Honig verrühren.

Schritt 8:

Schritt 9: Ziegenkäse in den Nüssen wälzen, auf Backpapier setzen und bei 200 Grad etwa 5 Minuten erwärmen.

Schritt 10:

Schritt 11: Mit den Rieslingbirnen anrichten und mit dem Thymian-Pfeffer-Honig beträufeln.