Schritt 1: Kürbis- und Sonnenblumenkerne grob hacken.
Schritt 2: Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden und mit 4 TL Honig beträufeln. Rosmarin mit dem Körner-Mix mischen, Käse darin panieren und mit je einer Speckscheibe umwickeln. Unter dem Backofengrill etwa 3 Minuten grillen.
Schritt 3: Pfirsiche abtropfen lassen, etwas Saft auffangen und die Früchte würfeln. Salat waschen und trocken schleudern.
Schritt 4: Essig mit Senf, restlichem Honig, 2 EL Pfirsichsaft, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl darunterschlagen.
Schritt 5: Salat mit Dressing beträufeln, Pfirsichstücke unterheben, auf Teller verteilen und die gegrillten Käsescheiben daraufsetzen.
Schritt 6: Restliche Körner über den Salat streuen und sofort servieren.