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Zucchini-Parmesan-Suppe mit Tiroler Speck

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Zutaten

• Zutaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Thymian
• 3 Zucchini (ca. 600 g)
• 2 mehligkochende Kartoffeln (ca. 200 g)
• 800 ml Gemüsebrühe
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• 50 g Tiroler Speck in dünnen Scheiben
• 50 g Crème fraîche
• 100 g Parmesan

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung

Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Thymianblättchen abstreifen. Zucchini würfeln.

Schritt 3:

Schritt 4: Kartoffeln schälen, würfeln und in der Gemüsebrühe 15–20 Minuten garen.

Schritt 5:

Schritt 6: In Öl Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, Thymian und Zucchini zugeben, 5 Minuten anbraten, würzen.

Schritt 7:

Schritt 8: Speck knusprig braten.

Schritt 9:

Schritt 10: Zucchini-Mischung zu Kartoffeln geben, kurz aufkochen, Crème fraîche dazu, pürieren, würzen.

Schritt 11:

Schritt 12: Parmesan grob reiben und mit Speck unterheben.

Schritt 13:

Schritt 14: Bei Bedarf Brühe ergänzen, in Teller geben und mit restlichem Parmesan servieren.

Schritt 15:

Schritt 16: Hinweis

Schritt 17: Kategorie: mild

Schritt 18: Dauer: 40 Min.

Schritt 19: Schwierigkeitsgrad: leicht