1. Zubereitung
2. Die Paprikaschoten häuten, halbieren, entkernen, waschen und trocken tupfen. Anschließend in Scheiben schneiden.
3. 5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikascheiben bei milder Hitze etwa 20 Minuten schmoren.
4. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Tomaten in Stücke oder Viertel schneiden.
5. Zwiebeln und Tomaten zu den Paprika geben und weitere 15 Minuten schmoren.
6. Für die Vinaigrette den Knoblauch schälen und zusammen mit Basilikum und Pfefferkörnern im Mörser fein zerstoßen.
7. Das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Honig und der Gewürzmischung verrühren.
8. Das geschmorte Gemüse mit Salz abschmecken und etwas abkühlen lassen.
9. Lauwarm anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
10. Den Fetakäse zerbröseln, über den Salat streuen und servieren.
11.
12. Beilage
13. Dazu passt Fladenbrot.