1. Zubereitung
2.
3. Spargel schälen, Schalen und Abschnitte aufheben.
4.
5. Schalen und Enden mit Butter und Zucker in die kochende Gemüsebrühe geben und 30 Minuten offen kochen.
6.
7. Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Mett, Schmand und Semmelbröseln verkneten. Kleine Bällchen formen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
8.
9. Spargel schräg schneiden. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen und erneut aufkochen.
10.
11. Spargel 5 Minuten in der Brühe garen. Kerbel hacken.
12.
13. Mettbällchen herausnehmen und mit Kerbel in die Spargelbouillon geben.
14.
15. Kategorie: mild
16. Dauer: 1 Stunde 30 Minuten
17. Schwierigkeitsgrad: leicht