Schritt 1: Zubereitung
Schritt 2:
Schritt 3: Spargel schälen, Schalen und Abschnitte aufheben.
Schritt 4:
Schritt 5: Schalen und Enden mit Butter und Zucker in die kochende Gemüsebrühe geben und 30 Minuten offen kochen.
Schritt 6:
Schritt 7: Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Mett, Schmand und Semmelbröseln verkneten. Kleine Bällchen formen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 8:
Schritt 9: Spargel schräg schneiden. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen und erneut aufkochen.
Schritt 10:
Schritt 11: Spargel 5 Minuten in der Brühe garen. Kerbel hacken.
Schritt 12:
Schritt 13: Mettbällchen herausnehmen und mit Kerbel in die Spargelbouillon geben.
Schritt 14:
Schritt 15: Kategorie: mild
Schritt 16: Dauer: 1 Stunde 30 Minuten
Schritt 17: Schwierigkeitsgrad: leicht