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Surimi Gurkensalat

Zutaten

• Zutaten
• 20 g frischer Ingwer
• 1 EL Weißweinessig
• 4 EL Aceto Balsamico
• 2 EL süß-scharfe Chilisoße
• etwas Meersalz
• 1 EL Rapsöl
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Sesam
• 100 g Sojasprossen
• 1 Salatgurke
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Radieschen
• 1 Eichblattsalat
• 250 g Surimi (gepresster Fisch mit Krebsfleischgeschmack)
• etwas Zitronenmelisse

Schritte

1. Zubereitung

2.

3. Ingwer schälen und fein hacken. Mit Weißweinessig, Aceto Balsamico, Chilisoße, Salz und allen Ölen verrühren. Sesam trocken rösten.

4.

5. Sojasprossen abspülen, 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.

6.

7. Salatgurke waschen, schälen, entkernen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Eichblattsalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.

8.

9. Surimi schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eichblattsalat auf Tellern verteilen, Gurkenstreifen, Sprossen, Frühlingszwiebeln und Radieschen dekorativ darauf anrichten.

10.

11. Mit der Marinade beträufeln, Surimischeiben darüber legen und mit Melisseblättchen garniert servieren. Sesam separat dazu reichen.

12.

13. Würze: sauer

14. Zeit: 30 Minuten

15. Aufwand: leicht