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Surimi Gurkensalat

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Zutaten

• Zutaten
• 20 g frischer Ingwer
• 1 EL Weißweinessig
• 4 EL Aceto Balsamico
• 2 EL süß-scharfe Chilisoße
• etwas Meersalz
• 1 EL Rapsöl
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Sesam
• 100 g Sojasprossen
• 1 Salatgurke
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Radieschen
• 1 Eichblattsalat
• 250 g Surimi (gepresster Fisch mit Krebsfleischgeschmack)
• etwas Zitronenmelisse

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung

Schritt 2:

Schritt 3: Ingwer schälen und fein hacken. Mit Weißweinessig, Aceto Balsamico, Chilisoße, Salz und allen Ölen verrühren. Sesam trocken rösten.

Schritt 4:

Schritt 5: Sojasprossen abspülen, 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 6:

Schritt 7: Salatgurke waschen, schälen, entkernen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Eichblattsalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Schritt 8:

Schritt 9: Surimi schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eichblattsalat auf Tellern verteilen, Gurkenstreifen, Sprossen, Frühlingszwiebeln und Radieschen dekorativ darauf anrichten.

Schritt 10:

Schritt 11: Mit der Marinade beträufeln, Surimischeiben darüber legen und mit Melisseblättchen garniert servieren. Sesam separat dazu reichen.

Schritt 12:

Schritt 13: Würze: sauer

Schritt 14: Zeit: 30 Minuten

Schritt 15: Aufwand: leicht