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Carpaccio von Roter Bete

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Zutaten

• 4 gleich große Rote-Bete-Knollen.
• 2 EL Walnussöl.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1 EL scharfer Senf.
• 1/4 TL Salz.
• Pfeffer.
• 2 EL Apfelessig.
• 2 EL Balsamico-Essig.
• 3 EL Öl.
• 2 bis 3 Zweige Minze.
• 100 g Walnüsse.

Zubereitung

Schritt 1: Rote Bete in reichlich Wasser bissfest kochen, abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben hobeln.

Schritt 2:

Schritt 3: Walnussöl auf vier Teller streichen, die Rote Bete dachziegelartig darauf verteilen und ebenfalls mit Walnussöl einpinseln.

Schritt 4:

Schritt 5: Knoblauch pressen und mit Senf, Salz, Pfeffer, Apfelessig, Balsamico-Essig und Öl im Mixer zu einem Dressing aufschlagen.

Schritt 6:

Schritt 7: Dressing über die Rote Bete träufeln.

Schritt 8:

Schritt 9: Minze waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden, Walnüsse grob hacken und beides über das Carpaccio geben.

Schritt 10:

Schritt 11: Dazu passt italienisches Brot und ein säuerlicher Apfelwein.