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Cremesüppchen von Kirschtomaten mit Basilikummilch und Serranocrunch

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Zutaten

• Zutaten
• Für die Tomatensuppe:
• 2 Schalotten
• 1 kleine Chilischote
• 250 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Rotweinessig
• 300 ml Tomatensaft
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• Für die Basilikummilch:
• 5 Stängel Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 300 ml Milch
• Salz
• Für die Chips:
• 2 Scheiben Schinken (Serrano)

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung

Schritt 2: Tomatensüppchen:

Schritt 3:

Schritt 4: Schalotten und Chili in Olivenöl anschwitzen.

Schritt 5:

Schritt 6: Zucker karamellisieren, Kirschtomaten und Tomatenmark zugeben.

Schritt 7:

Schritt 8: Mit Rotweinessig ablöschen, mit Tomatensaft und Brühe aufgießen.

Schritt 9:

Schritt 10: 10 Minuten köcheln, pürieren und abschmecken.

Schritt 11:

Schritt 12: Basilikummilch:

Schritt 13:

Schritt 14: Basilikumblätter abzupfen.

Schritt 15:

Schritt 16: Kräuterstiele mit Milch und Knoblauch aufkochen, ziehen lassen.

Schritt 17:

Schritt 18: Stiele entfernen, Basilikumblätter mixen und Milch aufschäumen.

Schritt 19:

Schritt 20: Serranocrunch (Schinken-Chips):

Schritt 21:

Schritt 22: Schinkenscheiben im Ofen bei 170 °C 10–15 Minuten backen.

Schritt 23:

Schritt 24: Abkühlen und zerbröseln.

Schritt 25:

Schritt 26: Anrichten

Schritt 27: Tomatensüppchen in Teller füllen, Basilikummilch darauf schäumen, Serranocrunch darüberstreuen und zusammen servieren.

Schritt 28:

Schritt 29: Kategorie: normal

Schritt 30: Dauer: 30 Min.

Schritt 31: Schwierigkeitsgrad: normal