← Zurück

Gebrannte Jakobsmuscheln auf weißem Bohnenpüree und roter Zwiebelmarmelade

Kochmodus starten

Zutaten

• Zutaten:
• 1 Dose dicke weiße Bohnen, ca. 240 g Abtropfgewicht.
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt.
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gewürfelt.
• Öl und Butter.
• 4 Salbeiblätter, klein geschnitten.
• 50 ml Brühe.
• 50 ml Sahne.
• 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale.
• Salz und Pfeffer.
• Etwas Kartoffelpüree-Pulver.
• 8 Jakobsmuscheln.
• Zucker.
• 2 rote Zwiebeln, ca. 200 g.
• 1 Knoblauchzehe, angedrückt.
• 25 g Butter.
• 1 Zweig Rosmarin.
• 1 Zweig Thymian.
• 80 ml Rotwein.
• 3 EL Kirschkonfitüre.

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung:

Schritt 2:

Schritt 3: Für das Bohnenpüree die Bohnen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Salbei in Öl anschwitzen, Bohnen zugeben und mit Brühe und Sahne 8 Minuten garen. Dann pürieren und mit Salz, Pfeffer, Butter und Zitronenabrieb abschmecken.

Schritt 4:

Schritt 5: Die Jakobsmuscheln mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, dann scharf anbraten oder abflammen und bei Bedarf kurz im Ofen erwärmen.

Schritt 6:

Schritt 7: Für die Zwiebelmarmelade die roten Zwiebeln in Butter anschwitzen, mit Rotwein ablöschen, Knoblauch, Rosmarin und Thymian zugeben und einkochen lassen. Kräuter und Knoblauch entfernen, zuletzt Kirschkonfitüre einrühren.

Schritt 8:

Schritt 9: Alles auf tiefen Tellern anrichten und sofort servieren.