Schritt 1: Zubereitung:
Schritt 2:
Schritt 3: Spargelenden abschneiden, die unteren zwei Drittel schälen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4: Den Spargel in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl und etwas Butter anbraten, salzen, pfeffern und die Hälfte des fein geschnittenen Basilikums dazugeben.
Schritt 5: Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl braten.
Schritt 6: Für das Tomatensugo Schalotten fein hacken und in Olivenöl mit etwas Butter glasig anschwitzen. Tomaten würfeln und dazugeben, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Schritt 7: Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Basilikum abschmecken, dann die Orangenfilets und die in Streifen geschnittenen Basilikumblätter unterheben.
Schritt 8: Spargel und Jakobsmuscheln auf Tellern anrichten und mit dem Tomatensugo garnieren.