Schritt 1: Zubereitung:
Schritt 2:
Schritt 3: Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Rhabarber mit 100 g Zucker und 125 ml Wasser aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, unterrühren und abkühlen lassen.
Schritt 4:
Schritt 5: Milch, Salz, 50 g Zucker und Vanillezucker aufkochen. Grieß einrühren und unter Rühren quellen lassen. Eigelb mit etwas Grieß verrühren, unter den Grieß mischen und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Schritt 6:
Schritt 7: Rhabarber in eine Auflaufform geben. Aus dem Grieß Nockerln abstechen, auf den Rhabarber setzen, Crème fraîche mit 1 Ei verrühren und darübergeben. Mandeln darüberstreuen.
Schritt 8:
Schritt 9: Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten überbacken.