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Würzige Bohnensuppe mit Speck

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Zutaten

• Zutaten
• 300 g Bohnen (z. B. weiß, getrocknet)
• 400 g Schweinsschulter (mager)
• 160 g geräucherter Speck
• 4 Stk. Kartoffeln
• 2 l Rindsuppe
• 200 g Zwiebeln
• 6 Stk. Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Paprikapulver edelsüß
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Stk. Lorbeerblatt
• 40 g Mehl (glatt)
• 2 Stk. Pepperoni (gehackt)
• 2 TL Majoran
• 10 EL Schmalz
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung

Schritt 2: Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen, abseihen und mit frischem Wasser sowie Lorbeerblatt etwa 1 Stunde weich kochen.

Schritt 3:

Schritt 4: Speck und Zwiebeln fein hacken, Kartoffeln würfeln und das Fleisch in Stücke schneiden.

Schritt 5:

Schritt 6: Speck in Schmalz anbraten, Zwiebeln rösten und das Fleisch hinzufügen.

Schritt 7:

Schritt 8: Tomatenmark und Paprika einrühren, dann mit Suppe aufgießen.

Schritt 9:

Schritt 10: Mit Majoran, Pepperoni, Knoblauch und Pfeffer würzen und 45 Minuten kochen.

Schritt 11:

Schritt 12: Kartoffeln und Bohnen zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 13:

Schritt 14: Die Mehl-Wasser-Mischung einrühren, sämig einkochen und abschmecken.

Schritt 15:

Schritt 16: Hinweis

Schritt 17: Kategorie: herzhaft-würzig

Schritt 18: Kochdauer: über 60 Minuten (ca. 1 St. 45 Min. inkl. Einweichen)